Quinoa met een kruidige toets

Quinoa is vrij neutraal van smaak, maar met garam masala, gember en koriander krijgt het gerecht een warme, kruidige toets. Deze quinoa masala van Pascale Naessens met wortel en bloemkool staat in ongeveer een halfuur op tafel.

Voor 2 personen | Voorbereiding: 10 minuten | Gaartijd: 20 minuten

1. Snijd de bloemkool in roosjes en de lente-uitjes in ringen. Schil de wortels en snijd ze in plakjes.
2. Giet een royale scheut olijfolie in een pan. Doe er de wortels en bloemkool in en roerbak een 3-tal minuten op een middelhoog vuur.
3. Voeg het wit van de lente-uitjes en de gember toe en bak nog 2 minuten verder.
4. Kruid met de garam masala, cayennepeper (let op, heel pittig!) en zout.
5. Voeg de quinoa en groentebouillon toe en schep alles goed om.
6. Breng op een zacht vuur aan de kook, dek af en laat ongeveer 12 minuten sudderen.
7. Werk het gerecht voor het serveren af met de koriander en het groen van de lente-uitjes.

Moet je quinoa vooraf spoelen?

Controleer de aanwijzingen op de verpakking. Sommige quinoa is al gespoeld, terwijl andere quinoa voor het koken onder koud water moet worden afgespoeld.

Hoe weet je wanneer quinoa gaar is?

De quinoa is gaar wanneer de korrels zacht zijn en de vloeistof grotendeels is opgenomen. Controleer dit tegen het einde van de aangegeven kooktijd.

Kun je quinoa masala vooraf bereiden?

Ja. Bewaar het afgekoelde gerecht afgedekt in de koelkast en warm het rustig opnieuw op. Voeg indien nodig een kleine hoeveelheid water of groentebouillon toe.