Quinoa masala, carottes & chou-fleur

Le garam masala, le gingembre et la coriandre donnent au quinoa un caractère chaud et épicé. Cette recette de Pascale Naessens associe quinoa, carottes et chou-fleur dans un plat prêt en une trentaine de minutes.

Pour 2 personnes | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes

1. Coupez le chou-fleur en bouquets et les oignons nouveaux en rondelles. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
2. Versez un généreux filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les carottes et le chou-fleur et faites revenir le tout pendant environ 3 minutes à feu moyen.
3. Ajoutez le blanc des oignons nouveaux et le gingembre et faites cuire encore 2 minutes.
4. Assaisonnez avec le garam masala, le poivre de Cayenne (attention, très épicé !) et le sel.
5. Ajoutez le quinoa et le bouillon de légumes et mélangez bien le tout.
6. Portez à ébullition à feu doux, couvrez et laissez mijoter environ 12 minutes.
7. Avant de servir, parsemez le plat de coriandre et du vert des oignons nouveaux.

Faut-il rincer le quinoa avant la cuisson ?

Vérifiez les indications sur l'emballage. Certains produits sont déjà rincés, tandis que d'autres doivent être passés sous l'eau froide avant la cuisson.

Comment savoir si le quinoa est cuit ?

Le quinoa est prêt lorsque les grains sont tendres et que le liquide est presque entièrement absorbé. Vérifiez-le vers la fin du temps de cuisson indiqué.

Peut-on préparer le quinoa masala à l'avance ?

Oui. Conservez le plat refroidi et couvert au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.