Quinoa masala con carote e cavolfiore

Garam masala, zenzero e coriandolo danno alla quinoa un carattere caldo e speziato. Questa ricetta di Pascale Naessens abbina quinoa, carote e cavolfiore in un piatto pronto in circa mezz'ora.

Per 2 persone | Preparazione: 10 minuti | Cottura: 20 minuti

1. Dividi il cavolfiore in cimette e taglia i cipollotti a rondelle. Pela le carote e tagliale a rondelle.
2. Versa un generoso filo d'olio d'oliva in una padella. Aggiungi le carote e il cavolfiore e falli saltare per circa 3 minuti a fuoco medio.
3. Aggiungi la parte bianca dei cipollotti e lo zenzero e prosegui la cottura per altri 2 minuti.
4. Insaporisci con il garam masala, il pepe di Cayenna (attenzione, è molto piccante!) e il sale.
5. Aggiungi la quinoa e il brodo vegetale e mescola bene.
6. Porta a ebollizione a fuoco basso, copri e lascia sobbollire per circa 12 minuti.
7. Prima di servire, completa con il coriandolo e la parte verde dei cipollotti.

Bisogna sciacquare la quinoa prima della cottura?

Controlla le indicazioni sulla confezione. Alcuni prodotti sono già sciacquati, mentre altri devono essere passati sotto l'acqua fredda prima della cottura.

Come capire quando la quinoa è cotta?

La quinoa è pronta quando i chicchi sono morbidi e il liquido è quasi completamente assorbito. Controllala verso la fine del tempo di cottura indicato.

Si può preparare la quinoa masala in anticipo?

Sì. Conserva il piatto raffreddato e coperto in frigorifero e riscaldalo dolcemente. Se necessario, aggiungi poca acqua o brodo vegetale.